[2월 제철음식/우엉편] 이눌린, 탄닌, 리그닌, 사포닌, 아르기닌
일본에서는 우엉을 먹으면 늙지 않는다는 말이 있습니다. 그만큼 우엉의 효능을 절실히 체감했다는 말이기도 할텐데요. 우엉은 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과의 두해살이풀에 속하며, 뿌리 채소로써 우리 건강에 많은 도움을 줍니다. 우리 나라를 비롯하여 유럽, 중국 동북부, 일본, 시베리아 지역에서 재배되고 있습니다. 또한 1월에서 3월까지 제철 음식인 우엉은 이때 함유된 영양소가 매우 풍부하다고 합니다. 아삭아삭한 식감이 특징이 우엉은 보통 조림이나 찜, 샐러드, 무침, 튀김 등의 요리 재료로 쓰입니다. 그리고 우엉을 건조시켜 차로 만들어 마시거나 약재로도 많이 쓰이고 있습니다. 우엉에는 대표적으로 '이눌린, 탄닌, 리그닌, 사포닌, 아르기닌' 성분이 풍부하게 함유되어 있어 체내에 유익한 효능을 줍니다. 1. 피부..
2020. 1. 30.
